Mercado El Alto

¿Por qué ir?

Para entender la gastronomía poblana no hace falta ir a un restaurante con mantel blanco. El Mercado El Alto ofrece algo más honesto: las mismas recetas de siempre, preparadas por cocineras con décadas de oficio, en el ambiente ruidoso y colorido de un mercado que no actúa para el turista.

Qué hacer

• Desayunar en las fondas del mercado: chilaquiles, memelas, enfrijoladas y platillos que cambian según el día.
• Recorrer los pasillos de especias, chiles secos y hierbas que perfuman el mercado y son la base de la cocina local.
• Buscar los ingredientes regionales que no se encuentran fácilmente fuera de Puebla: chiles específicos, hierba santa, pepitas de calabaza tostadas.
• Observar el ritmo cotidiano de un mercado popular donde compran y comen los poblanos de todos los días.

Tips

• Las fondas más populares pueden estar llenas entre semana; llega antes del mediodía para encontrar lugar.
• No temas preguntar qué tiene el menú del día; las cocineras suelen ser amables con quien muestra interés genuino.
• Es un mercado activo y concurrido; lleva una bolsa para las compras y cuida tus pertenencias como en cualquier espacio público.

Mejor época

Activo todo el año. Las temporadas de mayor variedad gastronómica coinciden con las cosechas locales: los chiles en temporada, los hongos silvestres en verano-otoño y los productos de temporada navideña en diciembre.

Cómo llegar (general)

En el Centro Histórico de Puebla. Accesible a pie desde el Zócalo en un recorrido corto. Transporte urbano con múltiples rutas que pasan por la zona. Taxi desde cualquier punto de la ciudad.